Deze pizzaoven is in de uitvoeringen houtgestookt en/of gasgestookt.
Deze oven is uitstekend voor restaurants. Het is een solide oven die makkelijk in gebruik is
en heeft een zeer goede warmte-opbrengst met een minimaal energieverbruik met de oven kan
u een grote hoeveelheid pizza’s tegelijk bakken.
De rotatieoven is compact en licht, en dankzij het nauwkeurige ontwerp
heeft de oven een lange levensduur. Bovendien zijn de gebruikskosten zeer laag.
Het heeft een enkele deur. De roterende plaat bestaat uit drie lagen van verschillende materialen:
2 thermische isolatielagen met daarop een zeer dikke baklaag.
De MAM ovens zijn voorzien van een houtbrander en/of gasbrander die het mogelijk maken om gelijkmatig te bakken en zijn bovendien erg gemakkelijk in gebruik.
De atmosferische brander (waar lawaaierige ventilatoren niet nodig zijn), met een thermisch vermogen variërend van 5 kW tot 34 kW maken
dat geen inspectie van de brandweer is vereist. De brander is direct geplaatst in de oven op het linker- of rechterdeel van het bakoppervlak.
De oven heeft de Europese CE-certificering.
Dankzij het nieuwe gecombineerde voedingssysteem kan de operator:
- Voorverwarmen met gas en daarna met hout verder gaan.
In dit geval hoeft men het hout niet eerst te laten branden maar is het genoeg om de gas
installatie aan te zetten om de 300 graden te bereiken. Als daarna het gas word uitgezet kan het hout worden aangestoken. - Gebruik van alleen gas; hierbij word het gas voor het opwarmen en voor het bakken gebruikt.
